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2018-10-09 14:16 阅读: 编辑: 来源:网络
标签: 饮食 学龄前 酸奶
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内容简介:记得上期帮妈给大家推送了一期诶和正确的喝酸奶,大家有没有学习到呢?这一期帮妈来教教大家如何正确挑选酸奶。

记得上期帮妈给大家推送了一期诶和正确的喝酸奶,大家有没有学习到呢?这一期帮妈来教教大家如何正确挑选酸奶。 

 


酸奶是由牛奶发酵而成,在保留了牛奶本身的营养价值之外,酸奶在发酵的作用下,还产生了很多人体必需的维生素,对于不喜欢喝牛奶的妈妈们来说,喝酸奶是一个很好的提供乳糖的方法,它让乳糖不耐受人群找到了极好的替代品,酸奶的好处帮妈就不多说啦,相信妈妈们都有所了解,在超市里,各种各样类型的酸奶让人眼花缭乱,种类也是很多,但是,如何挑选到营养价值比较高的酸奶呢,小心,这几类“假酸奶”,妈妈们知道酸奶一般都在超市的冷藏区,是因为酸奶是发酵乳,在常温下容易变质,所以呢,大家一定要去冷藏区选购酸奶。

1、看包装

在挑选酸奶的时候,妈妈们要看看外包装上是否有“发酵乳”的字样,对比不同酸奶包装的描述也是非常必要的,看看酸奶的“发酵乳”前面有无修饰词,比如,有很多妈妈们喜欢喝不同口味的酸奶,厂家们也推出了各种口味的酸奶,“蓝莓”“黄桃“草莓”等各种口味,最近又推出的“焦糖酸奶”口味更是香浓,其实这些口味香浓风味独特的酸奶最好不要买,因为口味越香浓,口感越好,其中的添加剂就越多,其实很多添加剂虽然无害,比如增稠剂,果味香精,食用胶等等,但是,我们挑选的时候尽量选择添加剂较少的酸奶,这样营养价值会更高。

2、看配料表

酸奶配料表第一位应该是奶,如果配料表第一位的不是奶而水,就需要警惕了,这样的产品大多不是真正的酸奶而是乳酸菌饮料,比如某品牌的酸酸乳,营养快线等等,都不是真正的酸奶,大多数是复原乳{复原乳需要用水将奶粉还原,前两位的一定是水,奶粉},帮妈还教给大家一招,就是看配料是否有钙,如果有钙,那营养价值就更高了。 

 


3、注意单位容量

现在市场上也有一种名为益生菌饮品类型的酸奶,浓度比酸奶浓度要低,按照国家标准,1毫升中含有的或益生菌不应少于大约十万个,一部分商家会利用数字“玩游戏”,妈妈们在选购酸奶的时候,要看清楚上写的是“一瓶”的活菌含量,还是“100毫升”的活菌含量,不同的单位活菌的含量肯定不同,如果纯粹看哪个数字大,就太容易受骗了。

4、发酵乳的菌种更多

酸奶的制作必须添加(嗜热链球菌)和(保加利亚乳杆菌),但是它们不属于进入肠道定植的品种,对于肠道的调节没有什么作用。而我们大多数喝的(发酵菌)就是添加了更多类型菌种的酸奶,其实呢,除了上述的两种菌种,还可能添加植物乳杆菌,双歧杆菌,干酪乳杆菌等。这些菌种可以在肠道内活的时间更长,从而真正发挥调节肠道的作用。

5、带颗粒的酸奶可以挑选吗 

 


很多妈妈们喜欢喝带颗粒的酸奶,比如黄桃酸奶,蓝莓酸奶,其实有一些颗粒是人工合成的乳胶颗粒,除了口感好一些之外,没有任何营养,还有可能是酸奶的单位蛋白质含量降低,调味酸奶的蛋白质含量一般是2.3%,低于原味酸奶的2.5-3%,所以如果喜欢吃水果,妈妈们可以在市场上买些新鲜水果加入酸奶中也不失一种好方法,除了价钱便宜环保,更重要的是健康。

天气冷了,帮妈给大家支一招,怎么自己制酸奶

1、先准备装成品的容器,保鲜盒或者是密封瓶都可以,洗净之后用开水烫一下晾干放在一边。

2、牛奶和糖放入小牛奶锅中,中小火加热至微沸后离火,期间不断搅拌,以免糊低。

3、放至容器,裹上毛巾,放温暖处发酵到黏糊状。 

 


小窍门

1、牛奶加热至微沸,是为了消毒,也使成品保质期长些,如果做的量比较少,可以加热至不烫手的温度,直接兑入酸奶即可。

2、之所以让它不烫手是因为这个温度有利于发酵,温度太高会把细菌烫死,温度低了会使发酵时间过长。

3、糖放的多少可以根据自己的喜好来可多放和少放

4、怎么看发酵的程度,如果是没有经验的妈妈们可以多看看发酵的情况,避免发酵过头,如发现成品最上层出现水状透明液体,就是发酵过了头,奶清晰出来,须立即将酸奶移入冰箱冷藏,吃的时候搅拌就可以了,当然了现在天气转凉,可以少做一点现吃现做就可以啦。

5、很多妈妈不知道发酵时间,发酵的时间因气温不同而有差别,夏天三十多度环境下,发酵时间两三个小时,冬天室温二十度左右,可以室温下放置一晚。

6、如果温度太低,也不利于发酵,可以把酸奶放入稍加温的微波炉,烤箱或电饭煲,甚至可以放在微温的蒸锅屉上,但注意温度要控制好,微波炉高火叮两三分钟,用手试一下炉内温度,感觉不烫手就可以把酸奶放进去发酵了:蒸锅里放水加热,水不要煮开,煮到锅内温度刚好不烫手时关火,放入酸奶发酵,记住是锅内温度,而不是水温,同理,烤箱和电饭煲都可以加热到不烫手的温度来发酵酸奶。如果有厨用温度计的话,可以量一下,温度大概在30℃左右最好,利用这些辅助设备发酵的,就不用裹毛巾。

最后,最好的酸奶不要吃完哦,留给下一次做酸奶当引子。

最后帮妈提醒大家喝酸奶前要吃点东西,就像喝牛奶一样,也不要空腹喝酸奶,空腹喝酸奶也会使本身具有的保健作用减弱。饭后饮用酸奶可以帮助肠胃蠕动及抵抗有害菌,让肠道更加健康。

本文来源于孕婴帮


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